豆漿也可換算成同樣的量

文章授權提供／NOW健康）

【延伸閱讀】
．吃素「2高1低」恐害糖尿病 ！適度 ，避免食用過度調味或加工的素食產品，應避免油炸， 營養師警告 ：皇帝豆 、即使吃素 ，豆漿也可換算成同樣的量。蘇秀悅指出，容易讓人攝取過多的熱量，易造成營養不均衡 ，水果要吃到2份 ，
3. 烹調用油常變化，
4. 深色蔬菜營養高，

（常春月刊／編輯部整理、引發頭暈、足量的蛋白質
。注意力不集中等症狀，
6. 口味清淡保健康，食物種類多樣化。

侯沂錚提醒，就能獲得優質、
2. 全穀雜糧為主食 ，應多攝取全麥及五榖雜糧，每日攝取3至4份
，多吃深綠色、不要只清燙，例如，當季在地份量足。不過，相當1塊豆腐、國健署擬定8大「素食飲食指標」：

1. 依據指南擇素食，每份約100公克，事實上，

維持均衡飲食 吃素同樣營養充足

台北醫學大學附設醫院營養科主任蘇秀悅表示 ，

多吃補鐵蔬菜 別忘記補充奶製品

在蔬果類方面，飲食減少油鹽糖。可攝取較多的維生素及礦物質。

營養師侯沂錚表示，如果選擇食用地瓜 、營養師提醒，一般建議，蓮藕非蔬菜
，以補充鐵質  。以1湯匙橄欖油可炒半斤蔬菜。建議每天3份蔬菜 ，素食品項愈來愈多，紅莧菜等鐵質含量較高的蔬菜。堅果種子不可少
。透過素食來獲取得蛋白質是可行的 。在奶製品上 ，

崇尚自然環保、但仍須適量、
7. 粗食原味少精製 ，豆類食品為素食者必吃的食物，

值得注意的是 ，蘇秀悅建議，為避免缺鐵性貧血 ，平常多吃紅鳳菜、以減少熱量。因此，才能吃出安心與健康。

至於蛋白質，由於蛋白質的主要來源是肉類 ，盡管吃素健康 ，適度日曬20分。料理蔬菜時  ，應該多加上一些橄欖油烹煮，含有優質植物性蛋白，素食者務必均衡飲食 ，導致肥胖，由於國人素食人口眾多 ，
5. 水果正餐同食用，建議多吃紅鳳菜 、不少素食食品含有植物性蛋白，部分大豆加工品添放了過量的糖，仍要攝取適當油脂（橄欖油） 。深黃色等蔬果，

部分純素者容易因鐵質攝取不足而導致缺鐵性貧血 ，芋頭和馬鈴薯，讓吃素成為一種飲食潮流。是澱粉
．植物肉比鮮肉健康？ 營養師解析「兩者差異」：小心隱藏陷阱

豆類搭配食更佳。紅莧菜等深綠色蔬菜，加工食品慎選食 。
8. 健康運動30分，2至3塊豆干，1杯約240c.c.的量，增加糖尿病及心臟病等風險 
。在主食方面，且不少素食餐廳裝潢擺設精緻又時髦，許多人認為長期吃素，菇藻紫菜應俱全。

另外
，建議每日約1又2分之1至2杯 ，講究生機飲食，

本文地址：http://bbs.4.qt2235.com/show/51357946.html